Булочки из отрубей фруктовые
Теги: Антистрессовая диета, мука, отруби, пахта, пророщенные зерна, сухофрукты и орехи, тесто, яблоко, яйцо
Ингредиенты:
• 1 ½ стакана нежирной пахты (можно заменить обезжиренным кефиром),
• 1 ½ стакана пшеничной муки,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки маргарина,
• 3 ст. ложки нежирного молока в порошке,
• 1 ½ стакана необработанных отрубей,
• ½ стакана проросших пшеничных зерен,
• ¾ стакана изюма,
• 2 яблока (груши),
• ½ стакана измельченных орехов,
• 1 стакан концентрата яблочного сока,
• ¼ стакана концентрата апельсинового сока,
• 1 ¼ ч. ложки питьевой соды,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• растительное масло.
Рецепт:
Соединить пахту и муку, добавить тужа же растопленный маргарин, сухое молоко, соду, отруби концентрат сока. Все перемешать.
Измельчить яблоки. Добавить в тесто вместе с отрубями, проросшими зернами, орехами и изюмом.
От яиц отделить белки и взбить. Добавить в тесто белки и корицу, все хорошо вымесить.
Смазать формы для выпечки растительным маслом. Разложить тесто по формам, выпекать в духовке при температуре 220-240 °С в течение получаса или чуть больше – до готовности.
Рейтинг рецепта:
Апрель 17th, 2010 at 10:42
Скажите пожалуйста,чем в рецепте можно заменить концентраты яблочного и апельсинового сока?
Апрель 17th, 2010 at 12:24
Анна, концентрированный сок можно заменить смесью пюре из фруктов и меда, либо сиропом, либо фруктозой – но пропорции в этом случае изменятся и их придется составлять “на глазок”. Ведь концентрированный сок довольно жидкий, если его заменить на мед, то дополнительно тесту понадобится еще жидкости (кефира или пахты).
Концентрированный сок добавляют в данном случае для придания блюду сладкого вкуса. Если вы будете заменять концентрированный сок на другой ингредиент, то попробуйте тесто перед запеканием – оно должно быть достаточно сладким и вкусным. Обращайте внимание и на консистенцию – тесто должно быть довольно текучим, но в то же время не жидким.